Chef ensina receita especial de moqueca de camarão para o Dia do Índio

Fonte: Agora Comunicação | Carolina Lobo
Fotos: Divulgação/JM Eventos

No dia 19 de abril, é comemorado no Brasil o Dia do Índio. Poucos sabem, mas um dos pratos da culinária brasileira que têm origem indígena é a moqueca. Preparada antigamente na panela de barro e urucum, a moqueca sofreu influência de espanhóis, portugueses e africanos, que tiveram participação importante na implementação de ingredientes que são utilizados até hoje, como a cebola, o coentro e o azeite de dendê.

Ao provar a moqueca, você não está simplesmente agradando o paladar, mas também recebe uma recompensa cultural por toda a história que envolve a criação do prato.

Se você ficou com vontade de apreciar ou conhecer os sabores da moqueca, confira a receita de uma deliciosa moqueca de camarão preparada especialmente por Joyce Matalon, chef da JM Eventos Gastronômicos.

Se precisar, temos essas e outras fotos em alta resolução. O crédito é.

Moqueca de Camarão (rende 4 porções)

Ingredientes:

– 400g de tomates maduros sem pele e sem semente
– 400 ml de leite de coco
– Folhas de coentro
– 100 ml de azeite de dendê
– 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
– Sal a gosto
– 1 litro de água
– 2 cebolas cortadas em rodelas
– 800g de camarão, grandes e limpos, temperados no sal, limão e pimenta branca moída
– Pimenta dedo de moça a gosto

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os tomates, o leite de coco, o azeite de dendê, o suco de limão, o sal e a água.

Em seguida, coloque a mistura em uma panela, acrescente a pimenta e leve ao fogo por cerca de 15 minutos para apurar. Acrescente o camarão, o coentro e a cebola e deixe no fogo por mais cerca de dez minutos. Corrija o sal e está pronto. Sirva com arroz branco e pirão.

Dica: Para fazer o pirão, coloque um pouco do caldo da moqueca ainda quente em uma panela e, com o fogo baixo, acrescente farinha de mandioca aos poucos até ficar espesso, mexendo sempre para não empelotar.

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