Larissa Morales, primeira Sommelière de Carnes do Brasil, destaca a importância da técnica para transformar o churrasco em uma experiência sensorial

Foto: Felipe Margarido

Larissa Morales

O trabalho de um sommelière de carnes vai além da grelha. Essa profissional é treinada para identificar atributos sensoriais da carne — como sabor, odor, textura, suculência, marmoreio e aroma — e mostrar que cada corte possui sua própria identidade, assim como acontece com os vinhos.

Sempre em busca de aprimoramento, a assadora Larissa Morales conquistou a certificação internacional pela Escola de Sommeliers de Carnes da Universidade de Buenos Aires, tornando-se referência no segmento. “Carne não é tudo igual. Cada uma tem sua personalidade, seu terroir e pode oferecer uma experiência única. É um processo de revalorização da carne como parte da nossa cultura e da gastronomia”, afirma Larissa.

Pioneirismo está no DNA da chef. Em 2017, lançou o Larica na Brasa, primeiro canal de churrasco apresentado por uma mulher no YouTube, hoje consolidado como referência, com mais de 18 milhões de visualizações. Em todas as suas redes, soma mais de 1.5 milhão de seguidores.

Além do conteúdo digital, Larissa leva seu conhecimento para grandes palcos. Em setembro, será palestrante no CONACARNE – Congresso Nacional da Carne, que acontece nos dias 18 e 19, no Expominas, em Belo Horizonte (MG). Larissa participará com grandes nomes do churrasco do Painel 6 – Do pasto ao prato: a carne pela ótica do consumidor, justamente para pontuar a importância do papel da sommelière de carne no mercado.

No cenário internacional, já atuou como jurada no The Butcher Wars e participou do programa LiderA, no Uruguai.

Foto: Felipe Margarido

Larissa Morales

É também idealizadora do Terroir da Carne, experiência gastronômica exclusiva que conecta cultura, sabor e análise técnica de cortes nobres, para que o comensal brinque de sommelier de carnes.

 @laricanabrasa

YouTube: Larica na Brasa

www.terroirdacarne.com.br

Larissa Morales, primeira Sommelière de Carnes do Brasil,  destaca a importância da técnica para transformar o churrasco  em uma experiência sensorial
Fonte: Cis Landi – Assessora de Comunicação

Gigi Accioly

Holofote @gigiaccioly - Jornalista (MTB 1468AL), colunista social do Jornal Primeira Edição (impresso/online); Assessora da Tehron - Núcleo de Comunicação; Realiza assessoria de imprensa e marketing; É cerimonialista e mestre de cerimônias; Editora-chefe e colunista da Revista Evidência Cosmopolita (Impressa), 1999/2015, AL; Colunista e editora da revista evidencia.com (EVDCIA on line); ex-apresentadora de TV, "Programa Gente em Evidência" exibido pela TV EVDCIA, TV Alagoas (SBT) e TV Mar; publicitária. Membro do Grupo Literário Alagoano (GLA); Ex-membro da ALANE/AL - Academia de Letras e Artes do Nordeste Brasileiro (Núcleo Alagoas); Comendadora (Comenda Professor Doutor Sebastião Palmeira (instituída pela Academia Maceioense de Letras). Diretora Regional em Alagoas da MBA - Mídia Brasil Associados; membro associada à FEBRACOS – Federação Brasileira de Colunistas Sociais. Ex-diretora de comunicação social da Soamar/AL. - Sociedade Amigos da Marinha de Alagoas; Colunista do extinto portal Ciro Batelli – Unique Style (SP e Las Vegas).